之后，人类找到了火，利用火来烧、燎、烤肉类，使生食演变为熟食，从而使食物利于消化吸收，延长了人类的寿命，同时改变了人类的大脑结构。
是火，让人区分于其他动物；是火，让人掌握了第一项烹饪技术—烧烤。我们今天之所以喜欢吃烧烤，这是因为对烧烤的喜爱，已成为我们人类基因的一部分。
使烧烤逐渐成为蓉城人喜爱的大众美食，是从八十年代初期开始的。那时，蓉城来了几个XJ人。他们支起罕见的铁槽子，点起炭火，煽起扇板，开始卖烤串。
一时之间，从小蓉巷、汉街、华兴街、科大、农大、财大小吃街，XJ人扇出的火星子很快燎原成遍布大街小巷的烧烤摊，摊主基本都是为这些XJ人打过下手蓉城人。
到了1991、1992年，牛肉串涨到两毛钱一串，牛肉筋三毛钱一串，烤腰子要五毛钱一串。这时候已经有了真正的羊肉串，三毛钱一串。
那个时期，几乎还没有专业的烤串店，多是临时性的烧烤摊支在大街小巷。吃客多半是站着撸串，解点小馋，或是坐在小凳子上喝点啤酒，就着凉菜侃侃大山。
到了1994年前后，烤品又多了起来，除了牛肉串、羊肉串、牛羊腰子，还有了鸡脖子、鸡心、鸡胗、板筋，加上馒头片与烧饼。
到了现在1998年，烧烤摊还是很多，但真正的烧烤店还是少。
说起烧烤，大家就流口水。
现在竟然听说，叶风，开了一家烧烤店。
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