足足五斤羊肉，全都做了。一半羊腿肉剁成小块，姜切片，先是扔两片姜进去，将羊腿肉焯水。
家里菜地现摘下来的新鲜胡萝卜，新干净了连皮都不削，直接剁成块儿，备用。
砂锅里加适量的水，将新鲜的羊肉放进去，再加姜，和少少几粒花椒，其他什么都不加，尔后直接就炖，大火烧开以后转小火，慢吞吞地熬着。
炖了一个时辰后，再加入胡萝卜跟原先的羊肉一起炖到熟，最后加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了。
这样炖出来的羊肉汤，香浓暖乎，汤色浓郁，微黄的颜色里掺和着软烂的胡萝卜，捧在手上，还没喝进嘴里，那股浓烈的香味儿已经直往鼻子里窜。
另一半羊肉，则是红烧，准备好葱、姜、蒜、八角等配料，将羊肉洗干净后，切成大块，他们特意把羊肉切成婴儿拳头的大小，到时候一口一块，可爽得似神仙。
红烧羊肉是纯肉的，原本可以往里加素菜，但因为想吃得更爽，所以这盘子红烧里面只有大块的羊肉！
羊肉块儿入锅，葱、姜、白酒加入，焯水后捞起来清洗干净。跟着下入豆油，烧热后抛入葱姜蒜煸炒出香味。
云雾村里人还不会炒糖色，因此这炖羊肉偏爆炒样儿，呛了过后加入羊肉，翻炒片刻，又加入农家豆瓣酱等酱料，炒出香味后，添入适量的水。
将料头都扔进去，调至小火，盖上锅盖一起慢炖。
等炖出了香味，并且炖烂了羊肉，将料头捞起来，之后就开始跳味了，加入酱油、糖、盐等，再合上锅盖小炖一会儿。
内容未完，下一页继续阅读