《全唐诗》存其诗六首，陈尚君先生《全唐诗续拾》存诗二首，数量虽不多，但不乏名作，如《秋夜望月》云：
“明月有余鉴，羁人殊未安，桂含秋树晚，影人夜池寒，灼灼云枝净，光光草露团，所思迷所在，长望独长叹。”
此诗当作于姚崇事业受挫，远离长安之时，诗中借秋夜望月，表达恋胭之情，文字雅洁，寄托高远。
姚崇《夜渡江》云：
“夜诸带浮烟，苍茫晦远天，舟轻不觉动，缆急始知牵，听草遥寻岸，闻香暗识莲，唯看孤帆影，常似客心悬。”
中间二联不仅对仗工整，而且写出一个从不觉到暗识的过程，静中有动，耐人寻味，不知王维“竹喧归烷女，莲动下渔舟”是否有得于此。
姚崇先后在武则天、睿宗、玄宗三朝任过宰相，无论是政绩还是资历，时人几乎无人能比。
然而，这位资历深厚的宰相，一生“以不贪为宝”，“以廉慎为师”，即便在唐朝国力达到鼎盛、个人官位达到至极的开元时期，他依然“耸廉勤之节，塞贪竞之门”，过着十分俭朴的生活。
由于清廉，只拿“死工资”，没有灰色收入，所以他买不起京城市区的房子，全家人只得住在离朝廷较偏远的郊区。
武则天曾与侍臣谈论起周兴、来俊臣主持刑狱，朝臣反逆案件颇多一事，怀疑其中是否有冤狱，姚崇进言道：
“垂拱以来因谋反罪被处死的人，大多都是由于周兴等罗织罪名，以便自己求取功劳造成的。
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