“杰哥，能不能专门出一期教学花刀，让咱们想学厨师的朋友们开开眼界，长长知识啊？若是能够掌握这么一手花刀的话，以后在华夏的厨房，岂不是任我行？”
夏杰看着弹幕之中对于自己花刀水平的赞叹，笑了笑，淡淡的说道：“花刀哪有教学的，就是把刀拿稳，下刀精准，并没有其他的技巧。”
两个词语，精准的概括了所谓的“花刀”。
不过，这两个词语，除了夏杰这一类顶级厨师，又有谁能够真真正正做得到呢？
将豆腐填入肉馅之后，夏杰对着直播间的观众们说道：“现在，咱们炒锅旺火，放豆油、放葱段，略炸，将填馅豆腐块排齐入锅，煎至两面金黄。”
一边说着，夏杰一边在锅中煎豆腐，眼睛紧紧盯着火候。
煎，并不是很难的烹饪手法，甚至可以说是最简单的烹饪手法之一。
但是，要想煎出来的东西达到外焦里嫩的效果，火候和翻面的时间十分重要。
对于火候和翻面时间，夏杰再熟悉不过了，每一种食材都有自己特有的温度，一达到这一个温度，就会臻于完美，变得酥脆，又还没有到烧焦的层次。
当豆腐煎到了这一个温度时，夏杰开口说道：“现在，咱们的豆腐已经煎到两面金黄，可以放入其他佐料了。”
“我这里选择鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖，将其一同烧沸，小火焖十分钟，再移上旺火收汁。”
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